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sobre

O restaurante

Artigiano ou artesão, na gastronomia, é o mestre que executa à mão o ritual de trabalhar a massa, estendê-la e cortá-la das mais diferentes formas. O Artigiano é o mais legítimo representante da cozinha clássica da Emilia-Romagna no Rio de Janeiro e produz à mão mais de 30 variedades de massas tradicionais da região.

Especialidade

culinária

Massas frescas, pães e sobremesas feitas artesanalmente e pizzas no forno à lenha.
O Artigiano, restaurante de cozinha clássica da Emilia Romana, é membro da Accademia 
Gastronomica Italiana, sediada em Bologna. 

Bologna é a capital da Emilia-Romagna, uma das regiões gastronômicas mais ricas da Itália. 
É a cidade natal das massas frescas feitas com farinha e ovos estendidas a mão. 
Massas como lasagne, tagliatelle, ravioli, garganelli, tagliolini, cappelletti, tortelli e tortellini 
traduzem 
o maior patrimônio da região e a fama da cozinha italiana em todo o mundo. 

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nosso diferencial

O trabalho artesanal

O cardápio do Artigiano apresenta 30 tipos de massas artesanais da Emilia-Romagna. As massas frescas são recheadas na hora em que o cliente faz o pedido. Pães, molhos, sobremesas, massa folheada, sorvetes, e biscoitos são feitos diariamente no próprio restaurante. 

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